Descripciones de los productos

Muchos productos alimenticios pueden resultar del proceso de la producción de etanol. Se describen a continuación. Seleccione una categoría para ir directamente a información sobre:

- Los coproductos de la industria de la molienda en seco (granos de destilería y solubles)
- El perfil nutritivo promedio de DDGS
- Los coproductos de la industria de la molienda húmeda (extractivas, harina de germen, alimento de gluten, harina de gluten)

Si desea comprar coproductos de etanol, información de contacto para empresas que los comercializan se puede encontrar en la Página de recursos.

Los coproductos de la industria de la molienda en seco
El maíz es dos tercios almidón, el cual se convierte en etanol y dióxido de carbono durante un proceso de destilado y fermentación. Los nutrientes restantes en el maíz, tales como la proteína, grasa, minerales y vitaminas, se concentran en tres maneras distintas y terminan como los granos de destilería o solubles de destilería condensados. Los granos de destilería son un coproducto del proceso de la molienda en seco utilizado para hacer etanol del maíz (ver la tabla sobre el proceso de la molienda en seco de etanol).

• Granos de destilería de maíz contienen los nutrientes restantes después de que el almidón de maíz se fermente a alcohol. Los granos de destilería se pueden comercializar húmedos o desecados. Los granos de destilería húmedos tienen un contenido de proteína y energía más alto que el alimento de gluten de maíz porque el gluten y el aceite se quedan en los granos de destilería. Cuando se desecan los granos de destilería pierden algo del valor energético comparado con los productos húmedos. Los granos de destilería desecados y los granos de destilería desecados con solubles se comercializan ampliamente en todo el mundo como un commodity alimenticio.
  
• Granos de destilería de maíz desecados (DDG) se obtienen después de extraer el alcohol etílico a través de la destilación de la fermentación de levaduras de un grano o una mezcla de granos separando la fracción de granos gruesos de los residuos sólidos enteros y secándola utilizando los métodos que se utilizan en la industria destiladora de granos.
  
• Granos de destilería de maíz desecados/solubles (DDGS) se recuperan en la destilería y contienen todos los nutrientes del maíz entrante menos del almidón. Por eso, los DDGS tienen un mínimo de tres veces la cantidad de nutrientes que el maíz entrante. Puesto que los residuos sólidos enteros se reciclan eventualmente, la proporción de estos tipos de aminoácidos más valorosos sigue incrementando para que evantualmente representan aproximadamente 16% del contenido de aminoácidos del DDGS final. Ningún otro ingrediente alimenticio resulta de un porcentaje tan alto de productos microbiales. DDGS típicamente se analiza en 27% proteína, 11% grasa y 9% fibra.
  
• Solubles de destilería condensados de maíz (CDS) es un término que generalmente se utiliza para referirse a los coproductos evaporados de la industria de la fermentación del maíz. La mayoría del CDS se agrega a los granos desecados, pero algo está disponible como un ingrediente alimenticio líquido. En base seca el CDS típicamente tiene 29% proteína, 9% grasa y 4% fibra. Los solubles son una fuente excelente de vitaminas y minerales, incluyendo el fósforo y potasio. CDS se puede desecar a 5% de humedad y se comercializa, pero generalmente el contenido de materia seca está entre 25-50%.
  
• Granos de destilería húmedos (WDG) se pueden vender como alimento para el ganado o se pueden desecar en granos de destilería (DDG). Si se agrega jarabe a los granos de destilería húmedos y si luego se secan, el producto resultante se refiere como granos de destilería desecados con solubles (DDGS).

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Perfil nutritivo promedio de DDGS
Mientras se quita el almidón para ser convertido a etanol, grasa, minerales, vitaminas y fibra están presentes en los granos residuales en una proporción más alta. La producción de etanol resulta en una concentración más alta de nutrientes presentes del maíz, al igual que el sintesis de otros nutrientes. La levadura que se utiliza para fermentar el almidón contribuye positivamente cuando se agrega a los granos en la forma de solubles.

Esta concentración de proteína, fibra, grasa y minerales aumenta la viabilidad de los nutrientes y el valor de DDGS como un ingrediente especializado en la ración debido a los niveles de inclusión más bajos en la dieta. Con alimentar un ingrediente con un nivel de inclusión más bajo, se deja más espacio en la ración para satisfacer los requerimientos nutritivos del animal sin exceder el total del consumo de materia seca diario recomendado.

Nutriente	Granos de destilería de maíz húmedos	Solubles de destilería de maíz líquidos
Humedad	66%	71%
	Materia seca
Proteína	33%	18%
Grasa	10%	15%
Fibra	10%	3%
Cenizas	3%	8%
Calcio	.04%	.04%
Fósforo	.50%	1.25%
Lisina	1.05%	.70%
Metionina	.65%	.25%
Treonina	1.25%	.70%
Triptofano	.30%	.20%

Hoy en día, no hay un análisis estándar que se hace para los granos de destilería. Los estándares de AOAC se están considerando adoptarse por la industria de etanol para mejorar la consistencia. Recientemente la Universidad de Minnesota recolectó muestras de plantas en el medio oeste de los Estados Unidos para realizar el análisis AOAC y comparar los perfiles nutritivos. Para leer más acerca de los perfiles nutritivos de las plantas en el medio oeste, visita la página en Internet de la Universidad de Minnesota.

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Los coproductos de la industria de la molienda húmeda
La molienda húmeda (ver la tabla sobre el proceso de la molienda húmeda) produce cuatro coproductos principales para la industria alimenticia del agua de remojo aislado, salvado, harina de germen y gluten. Conjuntamente estos productos representan aproximadamente 25%-30% del maíz que se procesa.

• Elementos extractivos fermentados de maíz condensados o licor de remojo de maíz es un ingrediente alimenticio líquido que es alto en energía. El valor proteíco se analiza en 25% en base a 50% sólidos. A veces este producto se combina con el alimento de gluten de maíz o se puede vender como aglutinante de pelets y es una fuente de vitaminas-B y minerales.
  
• La harina de gluten de maíz es amarilla-dorada y es principalmente gluten, la porción alta en proteína del grano de maíz. La harina de gluten de maíz típicamente se analiza en 20% proteína, 2% grasa y 9.5% fibra. Tiene un balance de aminoácidos que lo hace valoroso en las raciones para aves y cerdos. También se utiliza como vehículo de nutrientes de alimentos líquidos.
  
• El alimento de gluten de maíz es un producto de proteína intermedio que es rico en fibra altamente digestible. Puede contener las extractivas de maíz condensadas. Este producto se vende tanto húmedo como desecado. El salvado y los elementos extractivos del maíz (a veces la harina de germen) se combinan y se desecan en un secador de tambor rotativo. El alimento de gluten de maíz desecado se peletiza para facilitar el manejo. Típicamente se analiza en 21% proteína, 2.5% grasa y 8% fibra. El alimento de gluten de maíz húmedo (45% materia seca) se combina de semejante manera pero no se seca. Es un producto perecedero dentro de 6-10 días y se debe de alimentar o almacenar en un ambiente anaerobio. Estos alimentos se utilizan ampliamente en alimentos completos para el ganado lechero y de carne, aves, cerdos y las mascotas.
  
• La harina de gluten de maíz es un concentrado alto en proteína que típicamente se suministra con un contenido de 60% proteína, 2.5% grasa y 1% fibra. Es una fuente valuable de metionina. La harina de gluten de maíz también tiene un nivel de xantófila, lo cual les ofrece a los formuladores de alimento para aves un ingrediente de pigmentación amarillo eficiente. La harina de gluten de maíz también es un alimento excelente para el ganado que suministra un alto nivel de proteína de sobrepaso.

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